鳥取県には、毎年多くの観光客が訪れます。
日本有数の観光スポットでもある鳥取砂丘、国宝建築の三徳寺、国の名勝に指定されている浦富海岸など、自然に恵まれた地域であることはご存知でしょう。
鳥取県は独自の食文化を持つ地域でもあり、郷土料理やご当地グルメなども豊富です。
この記事では鳥取県の食文化の特徴や、郷土料理・ご当地グルメなどをご紹介します。鳥取県へ観光に来た際には、ぜひご賞味ください。
鳥取県の食文化・特徴は？
一般社団法人日本調理科学会が2022年に行った調査では、鳥取県の食文化について、以下のような特徴があげられています。
引用：鳥取県の家庭料理 地域の特徴｜一般社団法人日本調理科学会
鳥取県の食文化の特徴は、海と山に囲まれた自然豊かな地域ならではの要素が色濃く反映されていることといえるでしょう。
海の幸
鳥取県は日本海に面しており、新鮮な海の幸が豊富です。
特に、松葉ガニ・カレイ・ハタハタなどの海産物が有名。
また、鳥取砂丘周辺では、サザエや天然の岩ガキなどの海の幸も楽しむことができます。
鳥取和牛
鳥取県は鳥取和牛の生産地としても知られています。
肉質が柔らかく、オレイン55を含む上質な味わいが特徴であり、地元の食文化においても重要な位置を占めているといえるでしょう。
鳥取砂丘産野菜
鳥取砂丘の砂地で育った野菜は、独特の風味と甘みがあります。
特に、粘りっこ（長芋）・らっきょう・トマトなどが有名で、地元の食材として親しまれています。
伝統的な食事文化
鳥取県では、古くからの行事や祭りに伴って、伝統的な料理が提供されます。
例えば、お盆の時期には「おはぎ」と呼ばれる甘い米菓子が供されるなど、季節や行事に合わせた食文化が根付いています。
鳥取県の代表的な郷土料理
鳥取県には古くから伝わる代表的な郷土料理が複数あります。
農林水産省の「うちの郷土料理」にも記載されている鳥取県ならではの郷土料理をご紹介しましょう。
いぎす
いぎすとは、「えごのり」とも呼ばれるいぎす草(海藻)を使用した料理で、鳥取県の中部地方を中心に伝承されている郷土料理です。
お祭りや冠婚葬祭で振舞われることが多く、お正月や法事に食べるイメージを持つ方も多くいます。
精進料理に欠かせないメニューでもあり、酢味噌や辛子醤油、生姜醤油でいただきます。
鳥取県ではスーパーマーケットなどで売られている一般的な食材です。
いただき
いただきは、鳥取県西部地方や弓ヶ浜半島に伝わる郷土料理です。
見た目はいなりずしに似ていますが、調理法が異なります。
いただきは生のお米や野菜を詰めて出汁で煮るという、代表的な田舎めしです。
味付けや具材が各家庭によって異なり、「おふくろの味」として継承されています。
どんどろけ飯
どんどろけ飯とは、地元産の野菜や豆腐などを入れた炊き込みご飯のことです。
主な伝承地域は東部・中部地方で、どんどろけとは方言で「雷」のことを指します。
どんどろけ飯に入っている豆腐を炒めるときの音が「雷」に似ていることから、この名前がついたとの説があります。
昭和に入ってからは豆腐や野菜の他に、鶏肉などを入れるようになり、炊き込みご飯よりも混ぜご飯のようなレシピに変わったといいます。
とうふちくわ
とうふちくわは、鳥取県の中部・東部地方に伝承する独特の加工技術を使った郷土料理です。
ちくわのような歯ごたえと、豆腐の香りが人気で、お祭りや結婚式などで食べられてきました。
近年では土産品としても大人気。
オーブントースターで焼いたり、生姜醤油をつけて食べたりするとさらにうまみが増します。
鳥取県のおすすめご当地グルメ
ご当地グルメは、近年人気が高く全国各地でイベントなどが開催されています。
そもそもご当地グルメとは、地域振興活動の一環として定着した、地域特有の食材や調理法で作られた料理のことです。
鳥取県にはどんなご当地グルメがあるのか、代表的なご当地グルメをご紹介しましょう。
とっとりバーガー
とっとりバーガーとは、地元県産の食材をたっぷり使用したご当地バーガーの総称です。
肉だけではなく魚をメインにしたレシピもあり、多くのお店で独自の味を持つ「とっとりバーガー」が複数あります。
2009年から2018年の間には「とっとりバーガーフェスタ」と言うイベントも開催されていました。
牛骨ラーメン
牛骨ラーメンは、全国でも大変珍しい牛骨スープを使ったラーメンです。
鳥取県では当たり前のように食べられてきたご当地グルメで、県内の人たちはこのラーメンが当たり前だと思うほどメジャーな存在です。
鳥取県の中部・西部に提供するお店が多く、醤油味・塩味などお店ごとのレシピが楽しめます。
あごカツ
あごカツとは、山陰地方で「あご」と呼ばれるトビウオをすり身にしてカツにしたものです。
鳥取県中部にある漁業の盛んな町・琴浦町が発祥の地と言われていて、琴浦町の「町の魚」に指定されるほど、多く水揚げされる魚といわれています。
先に紹介したとっとりバーガーの具として使われることもあり、「あごカツカレー」なども非常に人気の高いメニューです。
春雨茶わん蒸し
鳥取県中部の米子地方周辺では、茶わん蒸しに春雨が入っています。
昔、卵が高級品だったころに茶わん蒸しのかさましに春雨を利用したとの言い伝えがあり、地域の人には一般的な茶わん蒸しとして認識されているのです。
春雨の太さや量には個人で好き好きがありますが「春雨が入っていない茶わん蒸しなんてあるの？」という人がいるほど、一般的なレシピになっています。
まとめ
自然豊かな鳥取県には、この土地ならではの郷土料理やご当地グルメがたくさんあります。
県内では当たり前でも、県外から来た方には驚かれることもあるメニューも。
鳥取県へ観光にお越しの際には、ぜひ気になったメニューを食べてみてくださいね。
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