調理・飲食業界はさまざまな職種・業態があり、求人数が多いことが特徴です。
未経験でも挑戦しやすい業界ですが、持っていると有利な資格やスキルもあることをご存知でしょうか？
この記事では、調理・飲食業界のやりがいや魅力、向いている人の特徴などをわかりやすく解説します。
これから調理・飲食業界への就職・転職を検討されている方は、ぜひ参考にしてください。
調理・飲食業界とは？
調理・飲食業界は、食品の調理や提供に関するビジネスを含む広範な産業の一部で、多岐にわたる業種・業態が存在します。
- レストラン・カフェなど
- ホテルなどの宿泊施設
- イベントケータリング
- 食品製造や供給
- 食品配達サービス など
調理・飲食業界では、高品質な食品とサービスの提供・効果的な経営管理・マーケティング・顧客への対応などが重要です。
近年は健康や環境への影響に対する意識も高まっており、SDGsなどに対応するための取り組みも注目されています。
調理・飲食業界の職種と主な仕事内容
調理・飲食業界は業態が多様で、複数の職種が存在します。
調理・飲食業界の主な職種を分類し、それぞれの仕事内容についてご紹介しましょう。
店舗スタッフ
調理・飲食業界のメインともいえるのが、店舗スタッフです。
- ホールスタッフ
- キッチンスタッフ
- デリバリースタッフ
- バーテンダー
- 店長・オーナー など
店舗スタッフは、実際に来店したお客様への接客や料理の提供が主な業務となります。
店舗スタッフは雇用形態が多様なことが特徴で、正社員以外にも契約社員・派遣社員・アルバイト・パートなど、自分の望むスタイルで働くことが可能です。
また店舗スタッフの中には、店舗を管理する店長やオーナーなどの責任者も含まれます。
サービスの提供以外にも、従業員の教育・勤怠管理・売上管理などの業務を行うことが一般的です。
調理系
調理・飲食業界には調理系の職種もあります。
- 調理師
- パティシエ
- 板前 など
調理系も職種が複数あり、それぞれが専門的な知識と技術を持つプロフェッショナルです。
働く場所も選択肢が多く、店舗はもちろん、ホテルなどの宿泊施設やイベントなども含まれます。
業態によっては調理を行うだけではなく、自ら仕入れを行ったり、メニューの開発を行ったりするケースもあります。
管理系
調理・飲食業界には現場で働くだけではなく、全体の管理や調査などを行う業務も存在します。
- 栄養士
- 管理栄養士
- フードコーディネーター
- 商品開発
- マーケティング など
店舗で提供する商品の開発や、今どんなものが流行っているのかなどを調査するマーケターなど、調理・飲食業界を基盤から支えることが主な業務です。
食品メーカーなどは管理系の業務が多く、大手企業にはスーパーバイザーなどの管理職も必要とされています。
調理・飲食業界のやりがいとは？
未経験でも挑戦しやすい調理・飲食業界。
調理・飲食業界にはどのような魅力ややりがいがあるのでしょうか？
お客様の反応を直に感じることができる
調理・飲食業界のやりがいとしてもっとも一般的なのは、お客様の反応を直に感じることができることです。
「美味しい」「キレイ」「ありがとう」「楽しかった」など、自分たちの提供したサービスに対して、ポジティブな反応を直に感じ取れるのは、最大のやりがいと言っても良いでしょう。
料理・サービスのスキルアップができる
調理・飲食業界で働くことで、自然に調理やサービスのスキルアップができるのはやりがいを感じる瞬間だといえます。
日々の経験の積み重ねで『できなかったことができるようになった』『新しい仕事を任せてもらえるようになった』など、向上心を持って働くことができるでしょう。
多様な働き方を選択できる
調理・飲食業界は多様な働き方を選択できるため、 自分にもっとも適した就業形態で働くことが可能です。
また職種も多く、キャリアアップを行うこともできるため、業界内で長く働くことができます。
時間帯や休日、業種も選ぶことができるのは、調理・飲食業界の大きな特徴です。
チームで協力できる
調理・飲食業界は、さまざまな職種の人が協力し合ってサービスを提供します。
チームで協力して何かを成し遂げることが好きな人にとっては、充実感・達成感・やりがいを感じることができるはずです。
独立を目指すことができる
調理・飲食業界の働き方として、独立をするという方法もあります。
『のれん分け』という言葉があるように、経験を積んで自分の店舗を開業したり、自分のスキルを活かした業態で独立したりすることが可能です。
調理・飲食業界に向いている人の特徴
調理・飲食業界は未経験でも挑戦しやすい業界ですが、技術やサービスを提供するという特性上、向き不向きがあることも事実です。
どんな特徴を持っている人が調理・飲食業界に向いているのか、主な特徴をご紹介しましょう。
コミュニケーションスキルが高い
調理・飲食業界は、コミュニケーションスキルを求められる業界です。
人と接することが好きな人、誰とでも協力的に仕事を進められる人が向いています。
お客様とのコミュニケーションはもちろん、職場にいる複数の職種のメンバーともコミュニケーションをとることが必要です。
クレームなどの対応の際も、コミュニケーションスキルが高ければ対応が可能になるため、活躍の場が広がるでしょう。
気配りができる
周囲をよく観察し、気配りができる人は調理・飲食業界に向いている人です。
多忙な時間帯などに気配りができれば、お客様に不快な思いをさせずにサービスを提供することができます。
状況を瞬時に判断し、最適な行動をとることで、効率よく仕事をすることができるでしょう。
ポジティブな考え方ができる
調理・飲食業界には、ポジティブな考え方ができる人が向いています。
失敗をする、クレームを受けるなど、仕事にはネガティブな要素も必ず存在します。
接客を行う場合などは特に、気持ちを早く切り替えて、前向きに仕事をしなければいけません。
どんなときもポジティブな考え方・物の捉え方ができることは、調理・飲食業界に必要な特性と言えます。
料理・お酒・デザートなどに興味がある
料理・お酒・デザートなど自分が働く職場で扱うものに興味がある人は、調理・飲食業界に向いている人です。
興味があるということは、情報収集を自ら行う・アイデアを提案するなど、積極的に仕事に取り組むことができます。
まったく興味がないという人は、働くこと自体が苦痛に感じてしまうかもしれません。
調理・飲食業界で有利な資格・スキルはある？
調理・飲食業界で働くときには、資格が必要な職種があります。
持っていることで有利な資格・スキルもありますので、代表的な資格・スキルをご紹介しましょう。
調理師
調理師免許は、料理や調理に関する専門的なスキルを持つ者に与えられる国家資格です。
調理師学校で免許を取得する方法、飲食店などで経験を積んで試験を受けて取得する方法があります。
管理栄養士
管理栄養士は、食事や栄養に関する専門的な知識を持ち、健康促進や疾病予防などの分野で活動するための資格です。
管理栄養士の養成学校を卒業、もしくは栄養士としての実務経験があれば取得することができます。
レストランサービス技能検定
レストランサービス技能検定とは、飲食業界でのサービススキルや知識を評価し、認定するための国家資格です。
レストランやカフェなどの飲食施設において、サービスに関わるスタッフが持つべき基本的な技能やマナーを評価することを目的としています。
製菓衛生師
製菓衛生師は、製菓に関する知識と衛生管理において高いスキルを有する専門家で、食品安全や衛生に関する国家資格です。
厚生労働大臣の指定する製菓衛生師養成施設で1年以上知識や技能を修得するか、2年以上の実務経験が受験資格となっています。
ソムリエ
ソムリエとは、ワイン・他のアルコール飲料の専門家であり、料理とのペアリングやサービスにおいて高度な知識を持つ資格のことです。
非常に難易度の高い資格で、合格率は30％未満という難関といわれています。
一般社団法人日本ソムリエ協会・全日本ソムリエ連盟が認定している資格です。
フードコーディネーター
フードコーディネーターは、食品や料理に関する様々な活動やプロジェクトを調整・管理し、円滑に進行させる仕事です。
日本フードコーディネーター認定の民間資格で、1級から3級までレベルごとに分けられています。
食品衛生責任者
食品衛生責任者は、飲食業界や食品関連の施設において、食品の製造や提供における衛生管理の責任者です。
食品安全法や衛生管理に関する規制に基づき、特定の飲食業務において食品衛生の責任を負うための国家資格で、養成講習会を受講して確認試験を受けるのが一般的。
調理師・栄養士・製菓衛生師などの資格を持っている人は講習を受けなくても、食品衛生責任者になることができます。
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